Chablis Premier Cru Vaillon 2002
Por: R$ 360,00
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Harmonização.
Harmonização
Um vinho versátil que harmoniza bem com uma grande diversidade de pratos como bacalhoada, ostras á milanesa, salmão, robalo, frutos do mar, lombo de porco, vitela.
Temperatura de Serviço: entre 10ºC e 14ºC Tempo de decantação: 1 hora Tempo de guarda: mais de 20 anos
Código do Produto: B13DEF1302
França
Ficha Técnica
Região: Bourgogne, AOP Chablis Premier Cru- Vinícola: Domaine du Vieux Château - Daniel-Etienne Defaix
- Safra: 2002
- Uvas: 100% Chardonnay
- Vinhedo: as videiras do Premier Cru Vaillon tem uma perfeita orientação Sudeste e forte íngreme, ideais para uma perfeita maturação das uvas. Seu solo é argiloso-calcário, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas que traz ao vinho sua típica mineralidade. Idade media das videiras de 40 anos. Rendimentos limitados.
- Vinificação: apenas a tête de cuvée (vinho de gota e primeira prensa) da prensagem é usada. Fermentação com leveduras indígenas à 18 °C por 3 semanas. Fermentação malolática completa em barricas.
- Amadurecimento: bâtonnage (remoagem) das leveduras todos os meses durante 18 meses para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas para um longo potencial de envelhecimento.
- Teor Alcoólico: 13 % vol.
- Conteúdo: 750 ml
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