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Chablis Premier Cru Vaillon 2002

Chablis Premier Cru Vaillon 2002
Por: R$ 360,00  

França
Fiel ao seu terroir de origem, o Chablis Vaillon 2002 é o mais encorpado dos três Premier Cru de Daniel-Etienne Defaix. Ele possui uma bela estrutura mineral, com notas amanteigadas, de especiarias e de brioche. No paladar, ele é muito equilibrado, redondo e generoso. Sua mineralidade traz um belo frescor aliado com um bom frutado. O vinho oferece até um longevo final uma impressão de plenitude e um momento de exceção.

Ficha Técnica
  • Região: Bourgogne, AOP Chablis Premier Cru
  • Vinícola: Domaine du Vieux Château - Daniel-Etienne Defaix
  • Safra: 2002
  • Uvas: 100% Chardonnay
  • Vinhedo: as videiras do Premier Cru Vaillon tem uma perfeita orientação Sudeste e forte íngreme, ideais para uma perfeita maturação das uvas. Seu solo é argiloso-calcário, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas que traz ao vinho sua típica mineralidade. Idade media das videiras de 40 anos. Rendimentos limitados.
  • Vinificação: apenas a tête de cuvée (vinho de gota e primeira prensa) da prensagem é usada. Fermentação com leveduras indígenas à 18 °C por 3 semanas. Fermentação malolática completa em barricas.
  • Amadurecimento: bâtonnage (remoagem) das leveduras todos os meses durante 18 meses para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas para um longo potencial de envelhecimento.
  • Teor Alcoólico: 13 % vol.
  • Conteúdo: 750 ml
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