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Chablis Premier Cru Les Lys 2003

Chablis Premier Cru Les Lys 2003
Por: R$ 360,00  

França
Em 2003, uma safra excepcional, Etienne Defaix teve tempo de provar os primeiros vinhos da colheita antes que o Senhor o chamasse de volta para suas videiras eternas. O fruto desta linda e última safra de Etienne foi vinificada e maturada com o maior cuidado durante 10 anos por seu filho Daniel-Etienne Defaix para perpetuar a memória de seu pai e reforçar o lema da família: Vir Fidelis et Fortis (com fidelidade e força). Os Chablis do Domaine Defaix, produzidos para uma longa guarda (20 anos ou mais), são brancos excepcionais para acompanhar as melhores refeições e os momentos especiais.

Ficha Técnica
  • Região: Bourgogne, AOP Chablis Premier Cru
  • Vinícola: Domaine du Vieux Château - Daniel-Etienne Defaix
  • Safra: 2003
  • Uvas: 100% Chardonnay
  • Vinhedo: as videiras do Premier Cru Les Lys tem uma perfeita orientação Sudeste. Seu solo é argiloso-calcário, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas que traz ao vinho sua típica mineralidade. Idade media das videiras de 40 anos. Rendimentos limitados.
  • Vinificação: apenas a tête de cuvée (vinho de gota e primeira prensa) da prensagem é usada. Fermentação com leveduras indígenas à 18 °C por 3 semanas. Fermentação malolática completa em barricas.
  • Amadurecimento: bâtonnage (remoagem) das leveduras todos os meses durante 18 meses para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas para um longo potencial de envelhecimento.
  • Teor Alcoólico: 13 % vol.
  • Conteúdo: 750 ml
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